Eggplant Salad

You Need:

∞ 1 Eggplant
∞ 1/2 cup Mint (fresh, chopped)
∞ 1/2 cup Olives (chopped)
∞ 1/4 cup Capers
∞ 1 Tomato (chopped)
∞ 1 Poblano Pepper (chopped
∞ 4 Garlic Cloves (chopped)
∞ 2 tsp Aleppo Pepper
∞ 1 tsp Chipotle Pepper
∞ 1/4 tsp Salt (Himalayan Pink)
∞ 1/8 tsp Turmeric
∞ 2 tbsp Vegan Mayonaise (no canola)
∞ 2 tsp Mustard Oil